وبلاگ
طرز تهیه رب انار خانگی؛ از انتخاب انار تا نگهداری
رب انار یکی از پایه‌های آشپزی ایرانی است؛ از فسنجان و اناربیج گرفته تا سالاد و ترشی. تهیه‌ی آن در خانه کمی حوصله می‌خواهد، اما نتیجه ارزشش را دارد.
انتخاب انار مناسب
برای رب ملس، انارهای رسیده با پوست سالم و دانه‌های قرمز تیره انتخاب کنید. انار ملس تعادل خوبی میان ترشی و شیرینی دارد.
مواد لازم
- انار ملس: ۱۰ کیلوگرم
- نمک: به میزان کم (اختیاری)
مراحل تهیه
- انارها را دانه کنید و آب آن‌ها را بگیرید. بهتر است پرده‌های سفید جدا شوند تا رب تلخ نشود.
- آب انار را صاف کنید و در قابلمه‌ای با کف ضخیم بریزید.
- روی حرارت ملایم بگذارید تا به‌آرامی غلیظ شود؛ این مرحله ممکن است چند ساعت طول بکشد.
- هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی رب غلیظ شد و رنگ آن تیره و براق شد، از روی حرارت بردارید.
- رب داغ را در شیشه‌های استریل بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید.
نگهداری
رب انار پس از باز شدن باید در یخچال نگهداری شود. همیشه از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید.
اگر فرصت تهیه‌ی رب در خانه را ندارید، رب انار ملس ۱۰۰٪ خانگی چاشنی‌یار با همین روش سنتی و بدون شکر افزوده تهیه می‌شود.